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October 19, 2008

Na verdade não é minha criação e sim uma adaptação da receita do chef Alvaro Rodrigues.

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 gemas peneiradas
• 4 claras
• 50 g de coco seco ralado
• 125g de castanha-do-pará peladas e moídas em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de conhaque ou rum

1. Em uma panela grande antiaderente, coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa até ficar homogeneo.
2. Junte as gemas peneiradas, as claras, o coco e leve ao fogo., mexendo sempre, até obter um creme firme.
3. Junte as castanhas e continue mexendo até obter uma massa firme e soltando do fundo da panela.
4. Distribua a massa sobre a bancada, regue-a com os aromas e envolva-os bem.
5. Deixe a massa esfriar completamente.
6. Enrole os doces no formato de bolas (15g cada) e deixe secar por 2 horas (fora da geladeira).
7. Utilizando garfo próprio, banhe os doces com fondant derretido e bem fluído, colocando-os sobre chapa de alumínio forrada com plástico de congelamento e untada com óleo.
8. Deixe secar bem.
9. Corte as rebarbas e decore a gosto.
10. Eu apliquei com o pincel, corante perolado em pó e fiz mini flores de pasta americana para decorar.

Comments (8) for "Docinho de Coco com Castanha...

Um docinho perfeito, os ingredientes fizeram uma deliciosa combinação. Bjs! By Luciana Macêdo - 10/20/2008 3:02 AM

Hummm! QUe delícia! Que óptimo aspecto!!!! Bjs By Smas - 10/20/2008 10:16 PM

Esse docinho além de ter ficado lindo deve estar também muito saboroso!! Muito legal essa sua participação. www.saboresdalica.blogspot.com By Eliana Scaramal - 10/20/2008 10:32 PM

Realmente, pessoal! Ficou muito gostoso. Bem doce, é verdade By Carla - 10/21/2008 1:42 AM

Nossa ficaram lindos os seus docinhos.... E a apresentação então? Parabéns, Beijos By Andréa - 10/21/2008 8:10 PM

Hummmmmmm!!! Deu água na boca...rs... Parabéns! Bjs. By Sonia - 11/4/2008 3:07 AM

Los dulces se ven riquisimos, y creo que deben haber llevado mucho trabajo hacerlos con esos detalles de flores tan lindos. Con que combinarian, con un expresso o un te? By Mari - 11/4/2008 11:41 PM

Eu nem gosto muito de doces... mas gostei muito, já que não estavam doces demais. Não sobrou muito. By Hiro Kuramochi - 11/15/2008 2:19 AM